现货供应 酵母抽提物，质量保证 1kg起订 量大从优
- 类目：
- 化工
产品详情
酵母抽提物是以食品用酵母为主要原料，以酵母自身的酶或外加食品级酶的共同作用下，酶解自溶（可再经分离提取）后得到的产品，并富含氨基酸、肽、多肽等酵母中的可溶性成分。根据需要可添加适量辅料进行调配，也可在生产后期增加美拉德反应工艺，属于食品配料。
酵母抽提物（又称酵母提取物、酵母味素），英文名称为Yeast extract。为了便于记忆，根据通用规则，将其缩写为YE.
为白色粉末，无结块，无杂质，无不良气味；
能溶于水，在充分溶解后无可见杂质和沉淀。
由于酵母抽提物营养丰富、加工性能良好，在一些食品加工中往往能起到有效增强产品鲜美味、醇厚感，同时缓和产品咸味、酸味，掩盖异味等作用，酵母抽提物在很多食品加工业中都得到了较好的应用。
1、方便面
调料0.5—4.0
面身0.5—1.5
调料包中添加可增强产品的鲜味、醇厚感，产品适口性和营养。
面身中添加可以改善和面饼的口感，增加营养。
2、鸡精
0.5—4.0
有效鸡精中的氨基氮、总氮及呈味核苷酸含量，更容易标准要求。有效增鲜，使鸡精的香味，口感醇厚、鲜美，产品档次。
3、食用香精
2-15%
作为香精基料，提供口感及香气的载体，使香精效果更充分体现
4、肉制品
0.2—1.0
增强色泽；烘托肉风味，掩蔽不良气味；增强产品鲜美感，改善产品肉质原味及醇厚味，象真度；改善切片性能；使组织更致密，切面更光滑
5、酱卤制品
0.6—4.0
增强色泽；强化风味，增强产品鲜味、肉质感及厚味，增进食欲。
了卤水老汤的利用率。
6、餐饮火锅
0.2—5.0
增强鲜美感及醇厚感、掩盖肉腥味
7、焙烤食品
1.0以内
提供风味,改善口感及结构
8、膨化食品
0.5—5.0
协调各种香辛料的香气；平衡各种滋味料的口感；增强醇厚感，丰富味道。
9、酱油
0.4—1.5
掩蔽加工中产生的不良气味，突出产品酱香。
协调、平衡滋味，缓和产品直冲感，使口感更自然柔和、醇厚。
产品氨基酸态氮等质量指标。
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